那一碗面是一座城市的名片

成为城市的名片,它是唯一经久不衰的名片,在中国城市中应该是独一无二的。

这个碗被称为“兰州拉面”。这个城市是“兰州”。

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”或“丹丹面”或“羊肉面”地面食品,离开家乡后,活力将迅速下降。只有“兰州拉面”才能在中国各个角落扎根绽放。 “兰州拉面”已成为兰州市“独一无二的名片”。

为了表达他们的拉面不同或强调兰州的特殊起源,中国的许多兰州拉面店将增添“正宗”特色,成为“正宗的兰州拉面”。即使拉面大师,无论它来自哪里,都会向好奇或好吃的人发誓:他们是真正的“兰州人”。事实上,“正宗”一直是吸引顾客的概念。我们应该强调真实性的原因是兰州老城外的“兰州拉面”在兰州人的眼中和感情上是“不真实的” - 从形式到内容。兰州拉面在田间的评价总是“远比兰州差”!

这项评估似乎来自一个持久的复杂,一个持久的“兰州情结”。兰州人顽固地认为,兰州地区以外的“兰州拉面”必须“不正宗”而不是“地道”。并且会在任何场合和环境中进行“不真实”的评估。例如,兰州人在任何地方,当他们知道拉面大师来自兰州以外的地方,如青海或武威时,不会发牢骚:不是兰州.

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但这种不准确在哪里?看来兰州人自己可能还不完全清楚。

有一个非常有趣的“节日故事”,即前往北京参加“中国传统小吃比赛”的“兰州拉面”。兰州参赛大师带来的所有食材,包括面粉,牛肉和香料。 (兰州人称它为“和谐”),但无论如何,他们不能像兰州一样做“拉面”。北京首场比赛的结果并不令人满意。比赛的主人们令人费解,并不知道问题出在哪里。最后,会议的主人提出:北京的水有问题吗?所以在比赛的第二年,参赛大师将兰州的水带到了北京。 “兰州拉面”在比赛中获得金牌并被授予“中国第一面”也是巧合。标题。通过这种方式,兰州人更加坚信“兰州拉面”在外地不能“正宗”。

的正宗名称叫做“清面汤”。

直到今天,兰州人日常饮食中牛肉面的位置势不可挡。兰州牛肉面的主流消费原来是“早餐” - 后,大碗当场被释放,然后走了,脸上有一种满足感。似乎在这一大碗牛的底部,今天将是实用和顺利的。 ”绝不夸张。

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在兰州,无论牛肉面牛肉面如何着名的牛肉面馆,食客的碗都需要亲自前往“汤口”。牛肉面馆不区分高低牛肉。面对的人也是平等的。 “戴万碗”是名副其实的。我更钦佩的是“收钱给发票”的主人与远离手术室的主人之间的默契:

---两个两个薄的一个韭树叶一个精细的下降一个大的宽细滴不放热.主人下面不回答但不会有错误。

的规格可以在现场满足,从最好的“一窝”到“三薄”,不比筷子头小很多。从“韭菜叶”到“大宽”,兰州人吃牛肉面。还有一些“挑剔”和顽固:习惯吃“两罚”的人基本上很少被问及其他规格。这种习惯在形成后可能不会改变。

有一段小段说外国人去兰州吃牛肉面。对话就像这样:

晚餐:主人,来一碗拉面。

师父:扫罗(啥)掉线?

晚餐:牛肉拉面!

师父:我知道你要牛肉面。你想分散什么?

晚餐(有点焦虑):我不够清楚?一碗牛肉拉面!

大师微笑着说:我知道,只要问哈(下图)你想要大幅下降还是精细下降?

晚餐:休闲,宽大,精致!

主人仍然微笑着:你说(好)滴是没事的,主人不清楚,给你下两个怎么样?外国人喜欢吃两个细,少热,放手? ---芫荽是欧芹。

?我说对于兰州人来说,选择吃广或吃是一种权利,让兰州人享有正确的权利。私人定制般的享受。

。早在20世纪80年代,一部电视剧被拍摄,可能被称为《牛肉面的故事》。当时,作为非着名演员的郭达似乎是男性第一,但正如兰州当时在中国城市并不出名,这部电视剧似乎并不令人满意---当地人不要买不到,外人不明白。

的标准是八块五美分。在这个城市的变迁中,牛肉面仍然保持良心价格。兰州人民无缘无故地爱着它。

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说到这里,我几天前在兰州的家乡吃牛肉。距离上次已有五年了,但对于兰州人来说,牛肉面的味道可以刻入自己的记忆中。我发现与五年前相比,牛肉面的味道似乎在不断发展。

可能与过去相比,兰州更开放,更时尚。似乎对牛肉面的味道缺乏依恋,并且它已经开始主动亲吻来自该国北部和南部的不同口味。兰州“,似乎越来越少的地方找到了记忆的味道。

我想,也许这种亲和力和变化将让兰州的牛肉面在中国的各个角落扎根开花。